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Le vrai cheesecake

Préparation 30 mn Cuisson 40 mn Temps Total 1 h 10 mn
Le vrai cheesecake

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de gâteaux secs type "Bastogne" ou spéculos
  • 125 g de beurre fondu
  • 500 g de fromage nature à tartiner (type Saint Morêt)
  • 125 g de crème fraîche épaisse
  • 125 g de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 œufs légèrement battus
  • Coulis de fruits rouges pour servir

Préparation Le vrai cheesecake

  1. 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. 2Coupez les gâteaux en morceaux, mettez-les dans le bol d'un robot de type mixeur puis actionnez le robot jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines. Versez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
  3. 3Étalez ce mélange dans le fond d'un moule souple en silicone en vous servant du dos d'une grande cuillère. Ne tassez pas trop et faites légèrement remonter les bords. Réservez au frais.
  4. 4Dans un bol, mélangez à l'aide d'un batteur électrique le fromage et la crème, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille, les œufs légèrement battus et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Versez dans le moule, sur le mélange beurre/gâteaux.

  5. Pour finir

    Enfournez et laissez cuire pendant 40 min environ, jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore très légèrement tremblotante au centre. Éteignez votre four et laissez reposer le cheesecake pendant 45 min, four éteint. Sortez-le, laissez refroidir puis réservez au frais une demi-journée.