
Ingrédients / pour 4 personnes
- Langue de veau : 1,2 kg
- Cornichon : 100 g
- Pulpe de tomate nature : 350 g
- Échalote : 2 unité
- Oignon : 1 unité
- Fond de veau : 2 c à s
- Sucre en poudre : 2 c à s
- Vinaigre de vin : 2 c à s
- Clou de girofle : 2 unité
- Gros sel
- Sel fin
- Poivre
- Piment d'Espelette : 1 pincée
- Laurier : 1 feuille
- Thym : 2 brin