
Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 langue de veau de
- (1,2 kg)
- 100 g de cornichons
- 350 g de pulpe de tomates nature
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 2 clous de girofle
- Gros sel
- Sel fin, poivre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym