Ingrédients / pour 6 personnes
- Boeuf paleron : 1,5 kg
- Oignon : 6
- Carotte : 3
- Beurre : 20 g
- Farine : 3 c à s
- Vinaigre de vin rouge : 3 c à s
- Bière ambrée : 1 litre
- Cassonade ou vergeoise blonde : 3 c à s
- Laurier : 2 feuille
- Thym séché : 4 branche
- Clou de girofle : 3
- Pain d'épices : 160 g
- Sel