Ingrédients / pour 8 personnes
- 600 g de viande de mouton coupés en petits morceaux 3 ou 4 ailes de poulet 1 citron 4 à 6 tiges de céleris 1 botte de persil plat 1 botte de coriandre 2 oignons 1 boîte de 100 g de concentré de tomates 1 cuillère à café de ras el hanout 6 belles tomates (700 g environ) 100 g de farine 2 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de beurre margarine ou smen 150 g de pois chiche (mis à tremper la veille ensuite retirer les peaux) 100 g de lentilles Une pincée de safran Sel, poivre Une pincée de cannelle Une pincée de gingembre