Préparation Verrines crème anglaise aux quatre fruits

1. 1 Préparez la crème anglaise. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Ensuite, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez le lait bouillant petit à petit sur le mélange et remettre dans la casserole sur feu doux, en tournant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. La crème est cuite quand elle nappe la cuillère. Laissez refroidir.
2. 2 Préparation des verrines. Tapissez le fond des verrines de cookies grossièrement hachés.
3. 3 Déposez-y une couche de fruits préalablement coupés en dés. Puis nappez de crème anglaise refroidie. Remettez une couche de fruits et de crème anglaise jusqu'à épuisement des ingrédients.
4. Pour finir
   Mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez les verrines d'amandes effilées préalablement grillées dans une poêle chaude anti-adhésive. Enfin, ajoutez un filet de caramel liquide.