1 kg de beurre
12 g de sel
3 g de poivre
50 g d'ail
120 g d'échalotes
100 g de persil (1 petite botte)
40 g de noisettes entières
40 g de chapelure
Préparation Beurre d'escargots aux noisettes
Pour finir
Tout mettre (sauf beurre et noisettes) dans un bol mixeur, hacher grossièrement et ajouter les noisettes. Hacher de nouveau, les noisettes ne doivent pas se retrouver en poudre,
ajouter le beurre pommade et mélanger de façon homogène.