Mélanger dans un saladier les sucres, la Maïzena, les œufs et une pincée de sel et le 1/4 de lait.
3Mettre ce mélange dans la casserole de lait et cuire en tournant sans arrêt avec la cuillère en bois. Arrêter la cuisson après 2 minutes d'ébullition.
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Mettre le flan dans un moule beurré et fariné, et cuire environ 35 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que la couleur soit blonde.