Préparation Gâteau de Savoie de grand-mère très moelleux

1. 1 Préchauffez le four à 170°C (soit thermostat 5/6).
2. 2 Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez le sucre, le sucre à la vanille ou vanillé avec les jaunes pendant 5 minutes. Ajoutez la farine progressivement puis la fécule. Mélangez à chaque ajout.
3. 3 Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’oeufs. Battez-les en neige ferme. Incorporez d’abord 2 cuillères à soupe de blancs en neige à la pâte. Tournez de bas en haut pour éviter de les casser. Une fois que la préparation est homogène, incorporez le reste des blancs d’oeufs d’un seul coup et de la même façon.
4. Pour finir
   Beurrez un moule à manqué. Ajoutez la cuillère à soupe de farine. Tapotez pour bien la répartir. Versez la préparation dans le moule à manqué. Enfournez 30 minutes. Pour vérifier que le gâteau est cuit, enfoncez une lame de couteau au cœur du gâteau ; si elle ressort sèche, la cuisson du gâteau est parfaite. Sortez-le alors du four.