Préparation Cheesecake au citron light

1. 1 Écraser finement les biscuits avec un robot. Les tasser au fond d'un moule à charnière chemisé avec du papier sulfurisé.
2. 2 Râper le zeste des citrons et faire chauffer leur jus. Y faire fondre les feuilles de gélatine, préalablement ramollies dans de l'eau froide.
3. 3 Fouetter la crème en chantilly ferme avec 20 g de sucre glace. Fouetter dans un autre bol la faisselle avec le lait concentré et le reste de sucre.
4. 4 Ajouter le zeste et le jus des citrons au mélange faisselle-lait concentré. Puis incorporer délicatement la crème Chantilly.
5. Pour finir
   Verser cette préparation sur la couche de biscuits. Mettre au frais 12 heures.