Préparation Saumon surprise

1. 1 Positionner dans chaque assiette une tranche de saumon fumé.
2. 2 Dans une casserole d'eau bouillant faites les œufs pochés mettre un à un les œufs en entier (mettre sur feu moyen). Une fois le blanc cuit (env. 5 minutes), les retirer avec un écumoire et déposez les délicatement sur du papier absorbant afin d enlever un excès d'eau, puis mettre un œuf au centre du saumon.
3. 3 Ajouter 2 cuillères à café de crème (sur un œuf). De même presser 1/2 citron dessus puis refermer le saumon en deux.
4. 4 Ajouter un filet de citron et du persil hachés pour la décoration.
5. 5 En accompagnement : des petites crevettes en sauce.
6. Pour finir
   Dans une casserole mettre 20 cl de crème liquide mélanger avec le fumet et 2 cuillères à soupe de citron liquide. Faites chauffer à feu doux une fois la préparation chaude, ajouter les petites crevettes et laisser chauffer 5 minutes pour finir verser un peu de préparation dans chaque assiette à coté du saumon.