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Saumon surprise

Préparation 15 mn Cuisson 5 mn Temps Total 20 mn
Saumon surprise

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 tranches de saumon fumée
  • 4 œufs
  • Crème fraiche épaisse
  • 3 citrons
  • Persil
  • Feuilleté en forme de lune (pour la décoration)
  • Accompagnement:
  • 300 g de petites crevettes cuites
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
  • 2 cuillères à soupe de citron liquide

Préparation Saumon surprise

  1. 1Positionner dans chaque assiette une tranche de saumon fumé.
  2. 2Dans une casserole d'eau bouillant faites les œufs pochés mettre un à un les œufs en entier (mettre sur feu moyen). Une fois le blanc cuit (env. 5 minutes), les retirer avec un écumoire et déposez les délicatement sur du papier absorbant afin d enlever un excès d'eau, puis mettre un œuf au centre du saumon.
  3. 3Ajouter 2 cuillères à café de crème (sur un œuf). De même presser 1/2 citron dessus puis refermer le saumon en deux.
  4. 4Ajouter un filet de citron et du persil hachés pour la décoration.
  5. 5En accompagnement : des petites crevettes en sauce.
  6. Pour finir

    Dans une casserole mettre 20 cl de crème liquide mélanger avec le fumet et 2 cuillères à soupe de citron liquide. Faites chauffer à feu doux une fois la préparation chaude, ajouter les petites crevettes et laisser chauffer 5 minutes pour finir verser un peu de préparation dans chaque assiette à coté du saumon.