Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour les blancs en neige : 12 blancs d'oeufs 250 g de sucre 5 gouttes de jus de citron Sel 1 litre de lait Pour la crème anglaise : 1 litre de lait (celui qui a servi pour la cuisson des blancs) 12 jaunes d'oeufs 300 g de sucre Le zeste d'une orange râpé fin Pour le caramel de décoration : 8 carrés de sucre n°4