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Calmars en salade méridionale

Préparation 10 mn Cuisson 30 mn Temps Total 40 mn
Calmars en salade méridionale

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 1 sachet de mini calmars ou tentacules et mini têtes de poulpe surgelés, à faire décongeler quelques heures avant (Picard)
  • 2 petites boîtes de pulpe de tomates
  • une dizaine de cornichons (facultatif)
  • 1/4 botte de persil
  • quelques feuilles de coriandre (10)
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 oignons jaunes émincés
  • sel et poivre

Préparation Calmars en salade méridionale

  1. 1Faire revenir les calmars dans 2 cuillères à soupe d'huile d’olive sur feu un peu vif pendant 3 ou 4 minutes, puis les égoutter.
  2. 2Dans le même faitout, remettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à chauffer puis mettre les oignons émincés, l'ail haché, le persil et la coriandre coupés finement, du poivre et du sel et la pulpe de tomate (+ 1 pincée de sucre en poudre pour enlever l'amertume des tomates).
  3. 3Cuire à découvert et à feu moyen pendant 20 minutes environ, jusqu'à évaporation du liquide et obtenir une sorte de "confiture" de tomates, puis remettre les calmars (+ les cornichons coupés en petits morceaux, facultatif).
  4. 4Faire revenir l’ensemble encore 2 à 3 minutes. (Ne pas faire cuire longtemps les calmars, sinon ils deviennent durs et élastiques).
  5. Pour finir

    Calmars en salade méridionale : Etape 5
    Mettre la préparation en pots, les fermer et laisser refroidir à température ambiante. A déguster bien frais. Conservés au réfrigérateur, ils se consommeront jusqu'à 15 jours.