Ingrédients / pour 8 personnes
- Persillade: 30 g d'ail 3 g de persil 30 g échalote Pour la noix de coco 300 g d'œufs (5 gros œufs) 25 g de noix de coco râpée 200 g d'eau de cuisson des gambas et coquilles saint-jacques Pour la crème 1 g de sel 0,4 g de poivre 200 g de crème Pour la pâte feuilletée 460 g de pâte feuilletée 20 g de jaune d'œuf Préparation des gambas et noix de Saint-Jacques 40 g d'huile d'olive 16 gambas surgelées ou fraîches 16 noix de saint Jacques 1 g de sel 0,4 g de poivre 60 g de cognac