Tarte au chocolat, noix et caramel salé

Préparation 45 mn Cuisson 25 mn Temps Total 1 h 10 mn
Tarte au chocolat, noix et caramel salé

Ingrédients / pour 8 personnes

  • Pour la pâte sablée : 1 paquet de poudre d'amande 125 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre 2 jaunes d'œuf 1 pincée de sel Pour le caramel salé : 100 g de sucre 1/2 cuillère de gros sel 15 cl de crème liquide ou 80 g de lait concentré non sucré Pour la ganache : 200 g de chocolat noir 30 g de beurre 20 cl de crème liquide 2 sachets de cerneaux de noix

Préparation Tarte au chocolat, noix et caramel salé

  1. 1 Réaliser la pâte brisée en mélangeant bien tous les ingrédients. L'étaler sur un moule à tarte beurré. Piquer à la fourchette et faire cuire à blanc 30 minutes.
  2. 2 Préparer le caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Quand les bulles apparaissent, ajouter le gros sel et la crème liquide en prenant garde aux éclats éventuels. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation bien homogène.
  3. 3 Verser le caramel sur le fond de tarte et parsemer les noix concassées grossièrement sur le dessus en réservant quelques cerneaux entiers pour la décoration. Laisser prendre 1/2 heure.
  4. 4 Pendant ce temps, préparer la ganache en faisant fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la crème. Mélanger pour obtenir une ganache bien lisse. Laisser tiédir et étaler sur la tarte.
  5. Pour finir
    Mettre au frais et décorer avec les cerneaux de noix réservés précédemment avant de servir.