Ingrédients / pour 2 personnes
- 2 belles cailles bien dodues Un peu de raisins blancs (une dizaine de grains de muscat blanc) bien sucrés 2 feuilles de laurier Une branche de thym, quatre belles gousses d'ail 60 ml de vin blanc sec 60 ml d'huile d'olive 30 ml de vinaigre de vin 25 g de beurre 1 gros oignon grossièrement émincé De l'estragon pour servir