Ingrédients / pour 4 personnes
- 2 oignons nouveaux 2 gousses d'ail 1 carotte 2 feuilles de laurier 1/2 bouquet de persil plat 800 g de morceaux variés de poisson de mer à chair ferme avec peau et arêtes (bar, mérou badèche ou sébaste) sel 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe rases de farine poivre noir fraîchement moulu 1 pincée de piment moulu 4 cuillères à soupe de jus de citron 2 jaunes d'oeufs 3 brins d'aneth