Préparation Gâteaux fourrés aux champignons (mantarli ekmek)

1. 1 Tamisez le farine dans un saladier et formez-y un puits. Versez 1/4 de cuillère à café de sel. Dissolvez la levure et le sucre dans 15 cl d'eau tiède et versez au centre, mélangez et pétrissez le tout pour former une pâte que vous laisserez reposer, couverte, pendant 20 min.
2. 2 Entre-temps, nettoyez les champignons pour la farce et émincez-les. Epluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les champignons et faites revenir 1 min. Battez l'oeuf, versez sur les champignons et laissez cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit figé. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
3. 3 Faites fondre le reste de beurre et tenez-le au chaud. Pétrissez la pâte et formez 8 petites boules de grosseur égale. Couvrez d'un torchon. Sur une surface farinée, aplatissez chaque boule en un cercle d'environ 24 cm de diamètre. Sur chaque demi-cercle, répartissez une partie de la farce aux champignons et rabattez l'autre côté. Pressez fermement les bords.
4. Pour finir
   A l'aide d'un pinceau, badigeonnez une poêle à revêtement anti-adhérent d'huile d'olive, faites chauffer et faites dorer les feuilletés l'un après l'autre sur les deux côtés, badigeonnez-les de beurre et servez aussitôt.