Préparation Verrines roses au tarama

1. 1 Couper la base de l'endive et la jeter (c'est la partie qui risque d'être amère). Tailler 4 feuilles en tout petits dés. (Personnellement, je goûte pour vérifier que l'endive n'est pas amère...sinon je recommence avec une autre.) Arroser généreusement d'huile d'olive et poivrer.
2. 2 Disposer dans le fond de deux verrines.
3. 3 Surmonter d'une bonne cuillère de tarama ; à la douille c'est mieux, mais pas obligatoire.
4. 4 Ciseler la ciboulette au dessus des verrines. Si les verrines sont préparées à l'avance : les couvrir ou les enfermer dans une boîte hermétique au réfrigérateur, pour éviter le dessèchement.
5. Pour finir
   Je sers des petits gressins aux olives à côté.