Prendre 20 noix entre le 10 et 20 juillet. Les laver et les couper en 4, puis les mettre dans un récipient en terre assez grand avec 1 kg de sucre, 1 litre d'alcool de fruits et 6 litres de vin de pays à 12°. Laisser macérer 6 mois. Filtrer sur un linge à maille serrées et humide, puis mettre en bouteilles.