Préparation Verrines de crevettes du sud et velouté d'asperges

1. 1 Faire cuire les asperges vertes dans 3 litres d'eau salée pendant 10 minutes.
2. 2 Faites chauffer 450 g de crème. Ajouter les asperges, faites bouillir et mixer. Passer dans un chinois et réservez au chaud.
3. 3 Mélanger les crevettes avec la mayonnaise, une cuillère à café de ciboulette et une cuillère à café d'estragon.
4. 4 Répartissez les mélange de crevettes au fond de 4/5 verres à pied.
5. 5 Recouvrir du velouté d'asperges.
6. Pour finir
   Fouetter le reste de la crème pour en garnir les verres puis décorer avec un peu de piment d’Espelette en poudre et une grosse crevette.