Préparation Flans à l'ancienne

1. 1 Préchauffez le four à 200°C (therm. 6-7). Râpez finement le zeste d'orange. Versez le lait dans une casserole et portez-le lentement à ébullition en ajoutant le zeste d'orange et la gousse de vanille.
2. 2 Ajoutez le sucre et remuez pour faire fondre. Retirez du feu et ajoutez 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger. Laissez tiédir 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.
3. 3 Battez les œufs en omelette dans une jatte. Versez le lait aromatisé par-dessus en fouettant régulièrement. Répartissez ensuite cette crème dans des ramequins.
4. Pour finir
   Rangez les ramequins dans un plat avec un peu d'eau et faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes. Servez tiède ou froid. Bon appétit !