1 foie gras frais (ou tranche en surgelé)
5/6 tranches fines de pain d'épice
1,5 verre de porto
tranche de pain d'épice ou pain de campagne pour les toasts
Préparation Foie gras poêlé en croûte de pain d'épice
1
Faire griller le pain d'épice puis le réduire en chapelure.
2
Couper le foie gras en tranches (2 cm environ).
3
Enrober le foie gras dans la chapelure.
4
Chauffer une poêle. Quand elle est très chaude, mettre le foie gras en cuisson 3 minutes de chaque côté.
5
Enlever la graisse de la poêle et mettre le porto, laisser réduire et verser à côté du foie gras.