Tiramisu aux mûres et à l'esprit de framboise

Préparation 15 mn Cuisson 10 mn Temps Total 4 h 25 mn
Tiramisu aux mûres et à l'esprit de framboise

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 250 g de mûres (+ 4 pour la déco) 1 dl d’eau 4 cuillères à soupe de sucre 2 Å“ufs très frais 30 g de sucre 140 g de mascarpone 2 cuillères à soupe d’esprit de framboise (ou autre alcool) Chocolat pour la déco 10-12 biscuits à la cuillère

Préparation Tiramisu aux mûres et à l'esprit de framboise

  1. 1 Laver les mûres sous l’eau froide et les sécher sommairement. Les couper en 2 si elles sont grandes. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et les 4 cuillères à soupe de sucre. Porter à ébullition et ajouter les mûres. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Les mûres ne doivent pas se défaire, mais être 'tendres'. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. 2 Séparer les jaunes des blancs, monter les blancs en neige (ferme), y ajouter une pincée de sucre. Incorporer le sucre au jaune et mélanger le tout jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le mascarpone et l’alcool. Bien fouetter le tout. Incorporer finalement les blancs battus à l’aide d’une maryse (délicatement), pour obtenir un mélange bien homogène.
  3. Pour finir
    Dans la verrine, mettre une couche de biscuits à la cuillère, répartir les mûres par dessus et arroser avec le sirop obtenu lors de la cuisson. Recouvrir avec la masse au mascarpone et mettre au frigo pour au moins 4-5 heures, pour que la masse prenne un peu (cela se garde aussi bien emballé au frigo pour la nuit). Il ne reste plus qu’à décorer et déguster !