Sans les images

Confiture de tomates vertes

Préparation 15 mn Cuisson 40 mn Temps Total 55 mn
Confiture de tomates vertes

Ingrédients / pour 4 personnes

  • tomates vertes qui commencent à virer au blanc sinon elles seront trop acides : 1 kg
  • Citrons non traités : 2
  • vanille : 1 gousse
  • sucre cristallisé : 700 g

Préparation Confiture de tomates vertes

  1. 1Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une bassine à confiture.
  2. 2Lavez les citrons et râpez leur zeste avec les gros trous de la grille. Pressez leur jus, fendez la gousse de vanille en deux. Ajoutez aux tomates dans la bassine ainsi que le sucre.
  3. 3Portez à ébullition et remuez bien pour faire dissoudre le sucre. Poursuivez la cuisson à feu moyen entre 30 et 40 minutes. Pour savoir quand la confiture est cuite, faites-en couler une goutte sur une assiette que vous aurez mise au congélateur quelque temps auparavant. Replacez-la au congélateur environ 1 minute et quand la confiture ride sous la pression du doigt, elle est prête (poussez la confiture avec le doigt).
  4. Pour finir

    Enlevez la gousse de vanille. Versez dans des pots stérilisés et bouchez-les à chaud. Laissez refroidir et étiquetez les pots. Entreposez dans un endroit frais.