Préparation Fondue de caramel au beurre salé

1. 1 Préparer tous les ingrédients et les laisser près de soi. Couper le beurre en morceaux.
2. 2 Mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre doucement (à feu très doux) en le remuant avec une spatule en bois pour éviter qu'il ne brûle.
3. 3 Lorsque le sucre a pris une jolie teinte blonde et qu'il commence à fumer, signe qu'il est à la juste température, ajouter le beurre et l'incorporer en remuant bien.
4. 4 Ajouter ensuite la vanille liquide.
5. 5 Ajouter la crème fraîche en 2 ou 3 fois et porter à ébullition. Obtenir une consistance du type crème anglaise par réduction légère de la préparation.
6. Pour finir
   Laisser tiédir et verser dans des coupes individuelles.