Préparation Compote de quetsches au pain d'épices

1. 1 Mettre dans une casserole les quetsches, le sucre vanillé et 5 cl d'eau environ. Laisser cuire sur feu doux pendant 25 minutes environ en remuant régulièrement (si besoin, ajouter un peu d'eau).
2. 2 Couper les bandes foncées de chaque côté des tranches de pain d'épices puis les couper en petits cubes.
3. 3 Hors du feu, ajouter les cubes de pain d'épices à la compote de quetsches chaude puis mixer le tout.
4. 4 Transvaser le tout dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, placer la compote au réfrigérateur couverte d'un film alimentaire.
5. Pour finir
   Savourer la compote bien fraîche surmontée d'une cuillère de crème fraîche, d'une cuillère de fromage blanc lisse ou d'une pointe de crème chantilly, puis saupoudrer d'une pincée de cannelle en poudre.