Préparation Velouté de poivrons rouges au parmesan

1. 1Mettre chaque poivron dans un papier alu individuel au four à 200°C pendant 45 minutes. Il faut compter 1 poivron par personne pour avoir une verrine.
2. 2Sortir les poivrons, laisser refroidir. Oter avec un couteau la peau, les pépins et couper en lamelles.
3. 3Couper un demi oignon en morceaux, deux petites gousses d'ail et les faire blondir (non rôtir) dans une poêle avec de l'huile d'olive.
4. 4Rajouter les poivrons. Remuer quelques minutes. Ajouter un demi bouillon de légumes et 200 ml d'eau. Faire chauffer 5 minutes.
5. 5Mixer le tout avec un peu de parmesan. Selon l'aspect souhaité (soupe, velouté, etc) il faudra rajouter plus ou moins d'eau.

6. Pour finir

   Présenter dans une verrine, parsemer de parmesan râpé au dessus et de basilic ciselé