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Tarte d'aubergines pochées au vin sangria et vanille

Préparation 1 h 30 mn Temps Total 1 h 30 mn
Tarte d'aubergines pochées au vin sangria et vanille

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 3 aubergines
  • 2 litres de vin rouge(sangria)
  • 500 g de sucre
  • 1 orange
  • 1 pamplemousse
  • 1 pâte feuilleté
  • 3 bâtons de cannelle
  • 4 anis étoilés
  • 4 Carambars
  • 1 bac de glace vanille
  • un peu de sucre glace

Préparation Tarte d'aubergines pochées au vin sangria et vanille

  1. 1Dans une casserole, mettre 2 litres de vin rouge (sangria). Ajouter 2 bâtons de cannelle, 3 anis étoilés, 500 g de sucre, 4 zestes d'orange, et 1 zeste de pamplemousse. Faire réduire de moitié.
  2. 2Éplucher 2 aubergines, une sur deux, la tailler en gros bâtonnets. Puis les pocher dans le vin de sangria. Porter à ébullition pendant environ 5 minutes. Éteindre le feu et couvrir la casserole. Lorsque les aubergines sont cuites, et qu'elles ont pris la couleur de vin, les égoutter.
  3. 3Tailler à l'emporte pièce 4 disques de pâte feuilleté. Les cuire entre 2 plaques avec du sucre glace. Une fois cuites, disposer 5 à 6 batonnets d'aubergines, et chauffer au four pendant 5 minutes.

  4. Pour finir

    Servir avec une boule de glace vanille et une tuile de Carambars.