Ingrédients / pour 6 personnes
- Épaule d'agneau désossée : 1 kg
- Aubergine : 4
- Courgette : 4
- Tomate : 1
- Oignon : 1
- Pois chiches cuits en bocal : 200 g
- Olive tailladée violette : 100 g
- Citron confit : 2
- Épice à tajine : 3 c à s
- Cumin en poudre : 1 c à s
- Gingembre en poudre : 1 c à s
- Piment fort en poudre : 1 c à c
- Bouillon cube : 2
- Poivre
- Huile d'olive : 6 c à s
- Coriandre fraîche (facultatif)