Préparation Tarte aux carottes parfumée au kirsch

1. 1 Épluchez les carottes, râpez-les et faites-les cuire dans un verre d'eau pendant 20 minutes.
2. 2 Confectionnez une pâte sablée en mettant dans un saladier le sucre (125 g), 1 œuf entier et une pincée de sel. Mélangez bien le tout puis ajoutez d'un seul coup la farine. Tournez à la spatule, terminez en pétrissant avec les doigts. La pâte doit s'effriter et donner une sensation de sable humide.
3. 3 Étalez légèrement la pâte sur une planche à pâtisserie. Posez 125 g de beurre au centre, rabattez les bords et pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Lorsque la pâte ne colle plus aux doigts, mettez-la en boule.
4. 4 Cassez les œufs restants. Réservez les blancs, mettez les jaunes dans un saladier et battez-les avec 125 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. 5 Faites fondre 50 g de beurre au bain-marie et incorporez-le au mélange. Ajoutez la crème fraîche, le kirsch, puis les carottes. Remuez bien le tout. Fouettez les 3 blancs d’œufs en neige, avec 1 cuillerée à soupe de sucre et incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Pour finir
   Étalez la pâte, garnissez-en un moule à tarte beurré. Versez la préparation sur la pâte. Saupoudrez de sucre et laissez cuire 25 minutes à four chaud (environ 200°C, thermostat 6-7). Laissez refroidir, démoulez, disposez les étoiles de badiane à votre guise et servez froid.