Ingrédients / pour 4 personnes
- 600 g couscous moyen 210 g de beurre 4 de courgettes 4 de carottes 4 de navets longs 2 cœurs d’artichauts frais (ou une petite boite) 1 petite boite de petits pois 1 oignon 1 petite boîte de pois chiches 12 côtelettes de mouton ou d’agneau (préférez le mouton qui donne plus de goût) 8 merguez safran 4 cuillères à soupe de raisins secs (faire gonfler les raisins dans de l'eau tiède). 4 cuillères d'amandes ou de pignons harissa ou piment oiseau safran épices pour couscous (ras el anout) paprika doux, cumin sel, poivre huile de tournesol Ustensiles : 1 couscoussier une bassine en plastique ou émail destinée à brasser la semoule