Ingrédients / pour 5 personnes
- 1 oignon
- 1 grosse aubergine
- 2 grosses courgettes vertes
- 1 courgette jaune (ou 1/2 poivron jaune)
- 1/2 poivron vert
- 2 ou 3 tomates
- quelques olives noires à la grecque dénoyautées
- 1 à 2 cuillères à soupe de raisins secs (suivant les goûts)
- 1 boîte pois chiches (taille moyenne)
- Assaisonnement:
- pulpe d'1 gousse d'ail (ou 1 peu d'ail déshydraté)
- jus d'1/2 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (de citron ou balsamique ou de vin)
- 2 cuillères à café de cumin
- 1/4 de cuillère à café de quatre épices
- quelques graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de menthe sèche
- sel, poivre