Madeleines au citron, amande et miel : la recette facile

Ingrédients / pour 3 personnes

125 g de farine 3 œufs entiers 140 g de sucre semoule 135 g de beurre 50 g de lait 1 paquet de levure chimique 2 cuillères à café de miel liquide toutes fleurs 1 cuillère à café de fleur de sel 2 cuillères à café de zestes de citron 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 3 gouttes d'extrait d'amande

1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5) avec la plaque à l'intérieur.
2 Fouettez, dans un saladier, les œufs entiers avec le sucre, semoule, la fleur de sel, le miel, les zestes de citron et les graines de vanille (préalablement fendue en deux et grattée) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3 Ajoutez alors l'huile d'arachide, l'extrait d'amande, la farine tamisée et la levure chimique, puis le beurre préalablement fondu (mais pas chaud).
4 Ajoutez le lait, lorsque l'ensemble est intimement mêlé. Déposez le film alimentaire à la surface de la pâte à madeleines, puis la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
5 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5) avec la plaque à l'intérieur. Beurrer le moule à madeleines. Remplir chaque empreinte de pâte à 90% puis placer le moule au réfrigérateur pendant 1h.
Pour finir
Quand celui-ci est bien froid, le poser sur la plaque du four brulante et faire cuire pendant 10 minutes.