Préparation Beignets de potiron crème ciboulette

1. 1 Éplucher le potiron, le couper en gros dés et faire cuire la chair à la vapeur pendant 10 minutes (ou 5 minutes à la cocotte-minute).
2. 2 Lorsque c'est cuit bien faire égoutter la chair dans une passoire fine et si besoin la presser dans un torchon. Il faut enlever un maximum d'eau.
3. 3 Mélanger potiron et œufs dans un saladier. Mélanger farine, levure et sel dans un autre. Les rassembler pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine, si elle est trop sèche remettre un jaune d'œuf. Laisser la pâte reposer au frais pendant 5 minutes.
4. 4 A l'aide d'une cuillère, faire une boule de pâte et plonger dans un bain de friture à 180°C. Ne mettre qu'une dizaine de boules par bain. Cela prend environ 3 minutes par face.
5. Pour finir
   Lorsque c'est cuit, les égoutter sur du papier absorbant. Mélanger la crème avec la ciboulette ciselée, assaisonner et éventuellement, la chauffer 1 minute au micro-ondes et servir avec les beignets.