400 g de champignons de Paris
60 g de beurre
3 gousses d'ail écrasées
1/4 de tasse de farine
4 tasses de bouillon de volaille
1 tasse de crème fraîche
Sel et poivre
Préparation Velouté de champignons
1
Pelez les champignons, hachez grossièrement les queues et les chapeaux.
Dans une casserole, mettez le beurre à chauffer avec l'ail et les champignons. Laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que les champignons fondent.
2
Incorporez la farine et remuez pendant une minute.
3
Mouillez avec le bouillon de volaille et laissez mijoter 10 minutes, à couvert.
4
Passez la soupe par fournée au mixeur pour obtenir une consistance onctueuse.
5
Remettez dans la casserole. Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à ce que la soupe soit chaude.