Préparation forêt noire (Gâteau)

1. 1 Le gâteau se prépare la veille. Préchauffer le four à 180 °C. Dans une casserole faire fondre le chocolat (150 g) et le beurre coupé en morceaux. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme (avec une pincée de sel). Dans la préparation au chocolat ajouter hors du feu le sucre et les jaunes d’œufs, mélanger, la farine, la maïzena, la levure. Mélanger le tout. Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser la pâte obtenue dans un moule de diamètre 22 cm Faire cuire 25 à 30 minutes (le couteau ressortit du cœur du gâteau doit être sec.
2. 2 Préparer une chantilly avec la crème liquide, le sucre glace (à son gout) et du « fixe chantilly ».
3. 3 Montage de la forêt noire jour même : couper le gâteau en trois étages égaux. Égoutter les cerises en conservant le sirop. Mélanger au sirop du kirch. Disposer les morceaux dans des assiettes creuses. Et imbiber chaque étage de gâteau avec le sirop. Décorer le gâteau. Il faut badigeonner le tour du gâteau de chantilly en remplissant les couches par l’extérieur, et ensuite coller les copeaux sur les côtés.
4. 4 Étaler une couche de confiture de fraise sur la partie inférieure. Etaler un peu de chantilly sur la couche inférieure, mettre des cerises, recouvrir de chantilly, mettre le deuxième étage, chantilly, cerises, chantilly, troisième étage.
5. Pour finir
   Le décor du gâteau est à son gout avec le reste de la chantilly, les cerises les copeaux de chocolat. Il faut badigeonner le tour du gâteau de chantilly en remplissant les couches par l’extérieur, et ensuite coller les copeaux sur les cotés.