3 aubergines de taille moyenne
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
10 cl d'huile d'olive
1 pointe de piment en poudre
sel, poivre
Préparation Caviar d'aubergine au piment
1
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Incisez la chair en croisillons.
2
Posez les aubergines sur la grille du four, chair sur le dessus et cuire pendant 40 minutes à 220°C thermostat 7. Enfournez les gousses d'ail 5 minutes avant la fin de la cuisson.
3
Prélevez la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère. Mixez-la avec les gousses d'ail épluchées, le jus de citron, le piment, le sel et le poivre.
Pour finir
Incorporez l'huile d'olive en filet en fouettant jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée.