Préparation Velouté de mâche au kiri

1. 1 Peler et émincer finement l'oignon. Nettoyer la mâche. Laver et peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux. Ôter les extrémités de la courgette puis la détailler en petits morceaux également (avec ou sans la peau).
2. 2 Faire fondre dans un faitout, le beurre et l'oignon émincé sans coloration. Ajouter mâche, courgettes et pommes de terre. Mélanger. Verser dessus le bouillon de volaille, saler et poivrer.
3. 3 Laisser cuire doucement pendant 30 minutes environ. Remuer de temps en temps.
4. 4 En fin de cuisson, ajouter les trois kiri. Mixer le tout afin d'obtenir un velouté. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
5. 5 Couper les deux kiri en petits dés. Servir le velouté bien chaud. Le surmonter de quelques feuilles de mâche, de dés de kiri, saupoudrer de noix de muscade.
6. Pour finir
   Savourer sans attendre. Accompagner éventuellement de petits croûtons, de tranches de pain légèrement grillées ou de gressins.