Pancakes aux pommes de terre et chutney de potiron

Préparation 40 mn Cuisson 40 mn Temps Total 1 h 20 mn
Pancakes aux pommes de terre et chutney de potiron

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pancakes : 500 g de pommes de terre 70 g de farine 2 œufs 10 cl de lait 10 cl de crème fraîche 5 branches de thym frais Huile Sel, poivre Chutney : 300 g de potiron épluché et coupé en dés 2 citrons 1 orange 2 cm de gingembre frais pelé et haché 45 g de sucre cassonade 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation Pancakes aux pommes de terre et chutney de potiron

  1. 1 Épluchez l'orange et prélevez ses quartiers. Faites suer le potiron dans une casserole 10 minutes avec le gingembre. Ajoutez la cassonade et mélangez sur feu vif. Versez le jus des citrons et les quartiers d'orange. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Laissez refroidir.
  2. Pour finir
    Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 25 minutes. Égouttez-les et écrasez-les. Mélangez avec les œufs, le lait, la crème et la farine ainsi que le thym effeuillé. Salez et poivrez bien. Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d'huile et versez-y, avec une petite louche, la pâte pour faire les pancakes. Cuisez-les 3-4 minutes de chaque côté. Servez avec le chutney.