Ingrédients / pour 10 personnes
- 5 cl de rhum 150 g de raisins secs Thompson 50 g de fruits confits 12 cl de lait 125 g de beurre 40 g de levure de boulanger fraîche 305 g de farine T65 (60 + 220 g + 25 g) 75 g d’amandes mondées, torréfiées et légèrement concassées 40 g de sucre roux 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de mélange de cinq-épices 1/2 cuillère à café de gingembre 1 jaune d'œuf 160 g de pâte d’amandes plus ou moins