Préparation Verrines de chantilly de foie gras

1. 1 Découpez le foie gras en morceaux. Versez-les dans une casserole avec la crème liquide et le porto. Chauffez sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Salez et poivrez.
2. 2 Passez la crème de foie gras au mixeur et réfrigérez-la 2h dans un saladier. Une fois refroidie, fouettez-la en chantilly, jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
3. 3 Répartissez la mousse dans 6 verrines. Recouvrez-les d'une cuillère à soupe de confiture de figues et placez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. 4 Accompagnez de fines mouillettes de pain au levain légèrement grillées.
5. Pour finir
   Servez avec un sauternes.