Ingrédients / pour 6 personnes 6 tranches de foie gras 3 poires conférence 1 litre de vin moelleux 1/2 gousse de vanille 1 branche de romarin
Préparation Foie gras et poire pochée au moelleux vanille et romarin 1 Éplucher et vider les poires, les couper en 2. Faire chauffer le vin, la gousse de vanille fendue et vidée de ses grains dans le vin et le romarin. 2 Mettre les 1/2 poires dans le vin et laisser cuire jusqu'à ce que les fruits soient un peu transparents. 3 Les sortir et les laisser refroidir, les mettre au frais 1 h minimum. Pour finir Dans les assiettes, mettre la tranche de foie gras, puis la poire éventuellement découpée en éventail afin de cacher la tranche de foie gras.