1 patidoux
3 oignons
1 livre de topinambours
30 cl de lait frais entier
Huile d'olive
Poivre noir
Curcuma
Préparation Purée de topinambours
1
Peler le patidoux, les oignons et les topinambours, les couper en morceaux.
2
Faire revenir les ingrédients cités dans l'étape 1 pendant 15 minutes à feux doux dans un filet d'huile d'olive.
3
Quand les oignons blondissent, rajouter le lait, laisser cuire à découvert en remuant souvent pour faire évaporer l'eau du lait et ne garder que la matière grasse.
4
Rajouter le curcuma et le poivre noir.
Pour finir
Mixer le tout et servir en accompagnement de viande.