Préparation Sèche Comtoise

1. 1 Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate, ajoutez 30 g de beurre mou, le jaune d'oeuf et commencez à pétrir avec la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une boule de pâte homogène.
2. 2 Filmez-la et réservez 4 heures au réfrigérateur.
3. 3 Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6, faites fondre le carambar dans le lait et réservez.
4. 4 Étalez la pâte sur du papier sulfurisé, badigeonnez-la de lait au carambar (en plusieurs fois le temps qu'il soit bien imprégné dans la pâte).
5. Pour finir
   Couper le beurre restant en petits dés et les disposer sur la pâte, saupoudrer généreusement de cassonade et enfourner pour une quinzaine de minutes.