Ingrédients / pour 4 personnes
- 300 g de riz rond 1 verre de vin blanc 2 échalotes 1 oignon rose 30 g de parmesan + quelques copeaux pour la présentation 1 cuillère à soupe de ricotta 5 cl de crème liquide 1 cuillère à café de graisse de canard 1 grosse poignée de roquette et quelques feuilles d'épinard 1 litre de bouillon de légumes