Ingrédients / pour 20 personnes
- Pour 20 verrines (dépend de leur taille) 150 g de sucre 50 g de sirop de glucose 75 g d'eau 3 blancs d'oeufs 3 jaunes d'oeufs 200 g de pulpe de framboise (sans pépins) ou 375 g de framboises fraîches ou surgelées mixées et chinoisées 100 g de beurre en pommade 375 g + 75 g de chocolat à minimum 60 % de cacao Pour le décor : framboises Praligrain (voir ma recette - il apporte un peu de croustillant mais on peut le remplacer par des tuiles par exemple) sucre glace