Préparation 10 mnCuisson 55 mnTemps Total 1 h 05 mn
Ingrédients / pour 4 personnes
1 filet mignon de porc
7 à 8 tranches très fines de poitrine de porc salées ou fumées
du conté
quelques feuilles de sauge
Préparation Cordon bleu 3 étoiles
1
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Disposer les tranches de poitrines dans un plat allant au four. Poser au dessus le filet mignon et le fendre dans sa longueur sans atteindre le fond. Poivrer et disposer des tranches de conté puis les feuilles de sauge. Ne pas saler (le fromage et les tranches de poitrine vont communiquer le sel à la viande).
Pour finir
Mettre le plat au four et à mi-cuisson baisser celui ci à 150°C thermostat 5.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.