Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour les chibousts : 100 g de jus de limette (environ 2-3 fruits) 50 g de jus de citron jaune (environ 1 citron) Le zeste finement râpé des limettes 10 cl de lait 1/2 écrémé 6 blancs d'oeufs 4 jaunes d'oeufs 120 g de sucre blanc 25 g de Maïzena 8 g de gélatine en feuilles (les feuilles font généralement 2 g, mais pas toujours, vérifiez sur l'emballage) 1 pincée de sel fin Pour la base sablée : 100 g de sablés bretons 30 g de beurre demi-sel Pour la finition : 20 g de sucre pour caraméliser le dessus des chibousts Matériel à prévoir : 6 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre environ Du papier sulfurisé Un chalumeau de cuisine