Ingrédients / pour 8 personnes
- 2 filets de canard de 400 g chacun 500 g d'échine de porc 1 bouquet de persil 4 échalotes 2 gousses d'ail 1 oeuf 2 cuillères à café de sel 2 cuillères à café de poivre vert 1 cuillère à soupe de farine 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de cognac 30 g de pistaches 100 g de baies de cassis feuilles de laurier 1/2 sachet de gelée