4 filet ou dos de cabillaud
1 tomate
1 oignon
1/2 poivron
1 boîte de 400 ml de lait de coco
Pâte de curry selon le goût
Beurre
Sel, poivre
Coriandre (facultatif)
Préparation Cabillaud sauce au curry
1
Faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon coupé en dés. Ajouter la tomate coupée en dés, le poivron en lanières et la coriandre ciselée. Laisser le tout compoter.
2
Ajouter ensuite le lait de coco. Laisser réduire de moitié.
Prélever une tasse de sauce et y mélanger la pâte de curry avant de reverser le tout dans la casserole.
3
Faire cuire le cabillaud à la poêle ou au four selon ses préférences.
Pour finir
Dresser l'assiette avec l'accompagnement de son choix : du riz, des pâtes...